Descripción
ESPINOZA , DANIELA.FIERRO , DANIEL.MALDO//EDITORIAL CERVANTES DIGITAL//
LA REPOSTERÍA ES UNA RAMA DE ESPECIALIDAD DE LA GASTRONOMÍA QUE SE CONSIDERA UN ARTE EN LA ELABORACIÓN DE POSTRES DELICADOS Y ESTILIZADOS. SE DIFERENCIA DE OTROS CAMPOS GASTRONÓMICOS POR SER EL ÚLTIMO TIEMPO DE MENÚ O EL PROTAGONISTA DE UN SERVICIO DE ALIMENTACIÓN. EN REPOSTERÍA, LA CREATIVIDAD Y LA INNOVACIÓN GENERAN UNA PROPUESTA DE VALOR AL PRODUCTO TERMINADO, LO CUAL INCREMENTA CONSIDERABLEMENTE SU CALIDAD DE COMPOSICIÓN Y PRESENTACIÓN PLASMADA EN PIEZAS ATRACTIVAS. ESTE LIBRO ESTÁ ORIENTADO HACIA UN ESTILO MODERNO DEL ARTE DE LA REPOSTERÍA. EL OBJETIVO ES ABORDAR Y ANALIZAR LAS VARIEDADES DE RELLENOS ENCAPSULADOS, CON BASE EN DISTINTAS TÉCNICAS DE MOLDEADO, PROCESOS Y TEXTURAS, ADEMÁS DE DECORACIONES COMO GLASEADOS, EFECTO TERCIOPELO, FIGURAS CON CHOCOLATE Y MAZAPÁN.
