Descripción
KUSMIN , OTILIA.//UGERMAN EDITOR//
PODEMOS OBTENER EL MEJOR ANÁLISIS DE NUESTROS COSTOS GASTRONÓMICOS, PERO SOLO NOS LLEVARÁ A TENER UN PERFIL ESTÁNDAR O VIRTUAL, EN OTRAS PALABRAS, LO QUE DEBERÍA COSTARNOS UNA RECETA. PERO QUE SE CUMPLA ESE ESTÁNDAR EN LA OPERATORIA Y QUE COINCIDA, CON MÍNIMOS DESVÍOS, CON EL COSTO REAL SUELE SER DIFICULTOSO. PARA LOGRARLO, INTERVIENE LA GESTIÓN GASTRONÓMICA PURA, NO SOLAMENTE LA CONTABLE, QUE COORDINA Y CUIDA LAS TAREAS DE COCINA. ADEMÁS, ES NECESARIO UN DISEÑO ADECUADO DEL MENÚ Y OTROS PARÁMETROS, A LOS QUE LA AUTORA SE REFIERE DETALLADAMENTE EN LA OBRA. EL LIBRO DESARROLLA TODOS LOS PASOS Y LAS TÉCNICAS PARA LOGRAR LA RENTABILIDAD GASTRONÓMICA DESEADA Y MANTENERLA.RENTABILIDAD GASTRONÓMICA ES SU SEGUNDO LIBRO DE GESTIÓN. ANTERIORMENTE PUBLICÓ VARIAS OBRAS SOBRE TÉCNICAS Y RECETAS GASTRONÓMICAS, SIN OLVIDAR SU MARCO HISTÓRICO Y CULTURAL. ESTE LIBRO INCLUYE TÉCNICAS DE REALIDAD AUMENTADA, ES DECIR, CAPTACIÓN DE CÓDIGOS QR, QUE LE PERMITIRÁN AL LECTOR ENTRAR EN OTRA DIMENSIÓN: IMÁGENES, PLANILLAS Y VIDEOS QUE AMPLIARÁN LA COMPRENSIÓN DEL TEXTO.
