Descripción
FEIJOÓ , JOSÉ LUIS.//UGERMAN EDITOR//
EL FUNCIONAMIENTO SISTÉMICO DEL TURISMO INCLUYE A LA HOTELERÍA Y LA GASTRONOMÍA, COMO PARTE INTEGRAL DE LA INDUSTRIA DE LA HOSPITALIDAD.EN ESTE LIBRO NOS FOCALIZAREMOS EN EL ESTUDIO DE LOS ASPECTOS CLAVES EN LA GESTIÓN DE PERSONAS QUE PARTICIPAN EN LA HOTELERÍA Y LA GASTRONOMÍA:DESDE SU HISTORIA (CAPÍTULO I, JORGE MONTARCÉ), DONDE SE HACE UN BRE- VE ANÁLISIS HISTÓRICO, POLÍTICO Y SOCIAL, SOBRE LA BASE DEL DESARROLLO A LO LARGO DEL TIEMPO DE LA INDUSTRIA DE LA HOSPITALIDAD EN GENERAL, TOMANDO ESPECIAL FOCO EN LA RELACIÓN EMPRESA – TRABAJADORES DE LA HOSPITALIDAD Y TRABAJADORES DE LA HOSPITALIDAD – CLIENTES.
