Descripción
LLUGSHA , VÍCTOR.//EDITORIAL CERVANTES DIGITAL//
SE TRATA DE UNA OBRA COMPILATORIA QUE BUSCA HACER UN EJERCICIO DE ANÁLISIS RESPECTO A LA EVOLUCIÓN DE LAS INVESTIGACIONES ACADÉMICAS VINCULADAS A TRES ÁMBITOS: GASTRONOMÍA, TURISMO Y HOTELERÍA. EL DOCUMENTO PLANTEA UNA SUERTE DE LÍNEA BASE DE REFLEXIONES QUE ATERRICEN EN EL PERIODO ANTERIOR AL INICIO DE LA PANDEMIA DE COVID-19, LLEGANDO INCLUSO A ABORDAR SUS PRIMEROS EFECTOS.
