Descripción
PEREIRA PACHECO , FABIOLA ESTHER.HUERTA ABREGO//U AUTONOMA DE YUCATAN//
ESTE MANUAL DE PRÁCTICAS DE TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS ESTÁ DIRIGIDO A LOS ALUMNOS QUE LLEVAN CURSOS INTRODUCTORIOS EN ESTE TEMA. LA INTENCIÓN ES QUE LOS ESTUDIANTES DESARROLLEN PRÁCTICAS A NIVEL LABORATORIO EN LOS TEMAS DE CÁRNICOS, LÁCTEOS Y VEGETALES PARA COMPLEMENTAR LA FORMACIÓN TEÓRICA QUE RECIBEN EN EL SALÓN DE CLASE. LAS INTRODUCCIONES DE LOS PROTOCOLOS DE LAS PRÁCTICAS SON BREVES Y NO PRETENDEN EN NINGÚN MOMENTO, SUPLIR EL CÚMULO DE INFORMACIÓN TEÓRICA QUE LOS ALUMNOS RECIBEN EN EL AULA. L
