Descripción
ALONSO ANDINO , CHARO.//CALIGRAMA//
ESTA PUBLICACIÓN ES EL RECETARIO DE MÁS DE UNA VIDA; LA DE MIS ABUELAS, LA DE MI MADRE Y LA MÍA. LA COCINA DE SIEMPRE Y PARA SIEMPRE.EN ESTOS TIEMPOS EN LOS QUE HEMOS LLEGADO A UNA COCINA EXQUISITA, SOFISTICADA, DE EXPERIMENTACIÓN CON NUEVOS SABORES QUE PROVOCAN SENSACIONES DIVERSAS, PRESENTO ESA COCINA QUE NOS HA TRAÍDO HASTA AQUÍ Y QUE NO PODEMOS OLVIDAR. ES EL LEGADO DE ALGO QUE UNE, QUE ENRIQUECE Y QUE SERÍA UN ERROR QUE SE PERDIERA PORQUE HAY POCAS COSAS EN NUESTRA VIDA COTIDIANA CON LAS QUE SE CONSIGA TANTO.LOS RECUERDOS DE LA INFANCIA ESTÁN LIGADOS A AROMAS, TEXTURAS, SABORES QUE NOS INUNDAN Y QUE QUEREMOS REVIVIR Y TRANSMITIR. YO LO HAGO A TRAVÉS DE ESTAS RECETAS CON PRODUCTOS DE SIEMPRE Y CON LOS UTENSILIOS HABITUALES EN CUALQUIER COCINA. ASÍ, LAS GENERACIONES VENIDERAS CONSTRUIRÁN TAMBIÉN SUS PROPIOS RECUERDOS SENSORIALES GUIADAS POR ESTOS AROMAS, TEXTURAS Y SABORES QUE TRASLADARÁN A SUS DESCENDIENTES. NO OLVIDEMOS QUE TODO HABRÁ TENIDO SU ORIGEN EN LA PRIMERA PERSONA A LA QUE SE LO OCURRIÓ PONER ALGO SOBRE LAS BRASAS, ENRIQUECERLO CON SALES Y HIERBAS, CASCAR UN HUEVO, SEMBRAR UNA SEMILLA, EXPERIMENTAR CON LAS LEVADURAS Y LAS HARINAS Y, AL FINAL, DISFRUTAR DEL RESULTADO. TODO LO RELACIONADO CON LA COCINA NOS UNE A NUESTROS ORÍGENES AL MISMO TIEMPO QUE NOS HACE MIRAR HACIA EL FUTURO.
