Descripción
MÁRQUEZ RÍOS, ENRIQUE.DEL TORO SÁNCHEZ,//PLAZA Y VALDES EDITORES
DEBIDO GRAN INTERÉS DE LOS CONSUMIDORES QUE SE PREOCUPAN POR SU SALUD, COMO TAMBIÉN DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA POR SATISFACER LAS NECESIDADES Y EXIGENCIAS DE ESTOS CONSUMIDORES, SE HAN DESARROLLADO INVESTIGACIONES EN LA BÚSQUEDA DE COMPUESTOS NATURALES, QUE SOLOS O EN COMBINACIÓN PUEDAN UTILIZARSE EN LA INDUSTRIA FARMACÉUTICA O ALIMENTARIA EN EL DESARROLLO DE NUEVOS PRODUCTOS QUE CUMPLAN CON LOS PARÁMETROS ACTUALES DE CALIDAD E INOCUIDAD. POR LO QUE, EL LIBRO ¬∑ALIMENTOS FUNCIONALES Y COMPUESTOS BIOACTIVOS TRATA SOBRE LA QUÍMICA, BIOQUÍMICA Y NUTRICIÓN DE ALIMENTOS, DESDE AQUELLOS CONOCIDOS COMO FUNCIONALES, NUTRACÉUTICOS Y PROBIÓTICOS, HASTA LOS ACEITES ESENCIALES DE PLANTAS Y CÍTRICOS. SE MUESTRA UN PANORAMA GLOBAL SOBRE LA IMPORTANCIA DEL CONSUMO DE LOS COMPUESTOS BIOACTIVOS, QUE SE TRADUCEN EN BENEFICIOS PARA LA SALUD. ASIMISMO, QUE ESTOS COMPUESTOS, QUE POSEEN EFECTOS FARMACOLÓGICOS TERAPÉUTICOS Y TECNOLÓGICOS, PROVIENEN DE PRODUCTOS DE ORIGEN ANIMAL O VEGETAL, SEAN ESTOS COMESTIBLES O NO. ADEMÁS, ESTOS COMPUESTOS PUEDEN UTILIZARSE EN LA TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS PARA LA ELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE LOS MISMOS. POR LO TANTO, ESPERAMOS QUE ESTE LIBRO SIRVA DE APOYO PARA LOS DIFERENTES PROGRAMAS EXISTENTES EN EL ÁREA DE MEDICINA, NUTRICIÓN, CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS. POR LO TANTO, QUE APOYE EL ÁREA DE INVESTIGACIÓN PARA SEGUIR EN LA BÚSQUEDA, CARACTERIZACIÓN Y APLICACIÓN DE COMPONENTES BIOACTIVOS DE FUENTES NATURALES EN LA INDUSTRIA FARMACÉUTICA Y ALIMENTARIA, CON EL OBJETIVO DE PROPORCIONARLE MAYORES OPCIONES SALUDABLES AL CONSUMIDOR.
