Descripción
BENALCÁZAR , LUIS.PORTUGAL , CAROLINA.ACU//EDITORIAL CERVANTES DIGITAL//
LA ADMINISTRACIÓN DEL DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS HA SIDO DESCRITA COMO UNA DE LAS ÁREAS MÁS COMPLEJAS DE LA INDUSTRIA DE LA HOSPITALIDAD Y SERVICIOS DEBIDO A LA VERSATILIDAD EN SU OPERACIÓN Y A LA INFLUENCIA QUE TIENE DE FACTORES EXTERNOS QUE NO PODEMOS CONTROLAR DESDE LA ORGANIZACIÓN Y DE FACTORES INTERNOS QUE SÍ SON MANEJABLES DENTRO DE LA MISMA. EL PRESENTE TEXTO ESTÁ ELABORADO CON UN ENFOQUE QUE DESARROLLE LAS PRINCIPALES LABORES QUE SE LLEVAN A CABO EN LA GESTIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS, DESDE UNA VISIÓN AMPLIA DE LAS VARIABLES DETERMINANTES EN LA TOMA DECISIONES EFECTIVAS Y EFICACES.
