Descripción
BALSA SERRANO , FERNANDO.//GRUPO EDITORIAL CRCULO ROJO SL//
MANUAL DE PROCESOS DE ELABORACIÓN CULINARIA ESTÁ PENSADO PARA SER UNA OBRA DE APOYO Y CONSULTA RÁPIDA TANTO PARA LOS ALUMNOS COMO PARA LOS PROFESORES DE LOS CICLOS FORMATIVOS DE HOSTELERÍA Y TURISMO DE LA ESPECIALIDAD DE COCINA Y PASTELERÍA, EN LA QUE SE INCLUYE DESDE LAS TÉCNICAS CULINARIAS DE LAS DIFERENTES MATE-RIAS PRIMAS, PASANDO POR LOS FONDOS, SALSAS, GUARNICIONES, ETC., HASTA UNIDADES RELACIONADAS CON EL SERVICIO.
