Descripción
BALSA , FERNANDO.//GRUPO EDITORIAL CRCULO ROJO SL
COCINA EN MINIATURA (TAPAS, PINCHOS Y PEQUEÑAS LOCURAS) ESTÁ IDEADO EN SU ORIGEN PARA CUBRIR UN HUECO EN LA FORMACIÓN DE LOS ALUMNOS DEL CICLO FORMATIVO DE GRADO MEDIO EN COCINA Y GASTRONOMÍA DE CASTILLA Y LEÓN, PERO SEGÚN SE FUE DESARROLLANDO HA DADO PASO A UNA OBRA QUE PUEDE SER UTILIZADA TANTO POR ALUMNOS COMO POR PROFESIONALES DE LA RESTAURACIÓN O SIMPLEMENTE POR AFICIONADOS AL MUNDO DE LA GASTRONOMÍA. SUS AUTORES HAN QUERIDO PLASMAR LA RIQUEZA GASTRONÓMICA QUE EXISTE EN EL MUNDO DE LAS TAPAS Y DE LOS PINCHOS, Y QUE A LO LARGO DE LAS UNIDADES VAN CONFORMANDO UN MAPA CULINARIO EN EL QUE SE REFLEJAN LAS DISTINTAS MATERIAS PRIMAS Y TÉCNICAS CULINARIA UTILIZADAS EN EL MUNDO DEL TAPEO, ABARCANDO DESDE LA COCINA TRADICIONAL HASTA LAS ÚLTIMAS TENDENCIAS.
