Descripción
BLANCO , TERESA.//EDITORIAL UPC
ESTA OBRA INICIA CON UNA REVISIÓN HISTÓRICA; LUEGO EXPONE LA COMPLEJIDAD QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS Y PROFUNDIZA EN CADA NUTRIENTE QUE LO COMPONE. TAMBIÉN EXPONE LAS VARIACIONES DE LOS REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES SEGÚN LAS DIVERSAS ETAPAS DE LA VIDA Y LAS SITUACIONES DE MALNUTRICIÓN EN SUS DOS EXTREMOS: LA DESNUTRICIÓN Y LA MALNUTRICIÓN POR EXCESO.
